Покупка зерна у хозяйств, прошедших аудит качества
Специалисты нашей компании проверяют соблюдение поставщиками требований промышленной и пищевой безопасности качества: по агротехнике, условиям хранения и способе отгрузки. К сожалению, на сегодняшний день не все хозяйства могут пройти подобный аудит.
Входящий контроль зерна, поступающего на предприятие
Для каждого вида муки мы подбираем специальное зерно. Специалисты лаборатории проверяют зерно из каждой машины на соответствие его показателей реологическим требованиям и определяют, для какого вида муки подходит данная партия.
Хранение зерна
На складе всегда имеется месячный запас зерна для обеспечения бесперебойной работы производства. Партии зерна хранятся в специальных емкостях — «силосах» изолированно друг от друга, каждая партия для своего вида муки.
Очистка зерна перед размолом
Перед размолом зерно проходит многоступенчатую очистку, во время которой удаляются примеси сорных растений, органическая примесь и пыль с поверхности оболочки зерна.
Размол зерна
За счет вращающихся навстречу друг другу пар валов в вальцовых станках, происходит удаление оболочек зерна, которые идут в отруби, и измельчение внутренней части зерна (эндосперма) в муку разной крупности, затем происходит разделение муки на специальных ситах в рассеве и ситовеечной машине.
Мука для разных видов изделий различается по крупности помола. Так, например, мука для пасты должна быть крупного помола, а для печенья наоборот, очень мелкая.
Лабораторный и технологический контроль качества муки
Специалисты лаборатории каждый час отбирают муку с производства и делают анализ качества на специальном лабораторном оборудовании, позволяющем определять реологические характеристики муки. Кроме этого, с каждой партии муки делается контрольная выпечка продукции, чтобы быть окончательно уверенными, что покупатель получит муку требуемого качества.
Упаковка и хранение муки
Произведенная мука упаковывается в герметичный мешок, укладывается на деревянный поддон и оборачивается стрейч-пленкой, чтобы избежать любого попадания влаги, а также загрязнения упаковки во время транспортировки до покупателя. На складе всегда имеется месячный запас продукции, чтобы обеспечить наших покупателей даже в случае форс-мажорных обстоятельств.
